18 穜用芒果做的甜品
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【食物分類】 甜品 D>PB|rS@
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 u9_ Fjm}&
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愛文芒果牛奶汁 O$< kWSC
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 }qRYXjS
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 V_$ BZm%8J
附註：可酌加冰塊食用 skf7Si0z
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優酪芒果汁 ['Hl$ 2 j
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 3t)07(x_B
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 ULNU '6
附註：可酌加冰塊食用 h:}oUr8
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清涼芒果汁 m
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材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 $~75/
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 :D""c*
附註：可酌加冰塊食用 fq48>"g*
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雪地寶藏 7LbBS:@3z_
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 D37N* 9}
做法： *VG
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1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 |Ah'KpL8W
2.將冰塊鋪在碗中。 T@ (MSgp9
3.將水果擺好放在冰塊上。 b3N1SC:Wn
4.放入煮熟之湯圓及水果。 _0 Qp[l-
5.淋上芒果醬汁。 omevF>b;
6.倒入半杯滾燙開水即可。 0 z1m!tr
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 #N.W8 mq
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芒果醬汁 1qp<Fz[
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 x 1VBO.t=*
做法： N_Q)AXr)
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 |` B*\\ 1
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 bFD
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3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） [#hpWNez(>
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 1zqIB")s>
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芒果炒鮮貝 6[b'60CuZL
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 E%8Op{zv_
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 b&BkT%aA(G
做法： (&t741DN|
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 }t JR Bb
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 }-4@EC>
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 tUU` R{=(
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芒果西米露 @`t#Bi9
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 v % a)nv
做法： }% 2hBl/
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. w{TZN {
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2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. paCC'*bv
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. F/ O5Z?C?
4.士多啤利沖淨開半. w1U2cbCr/
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. t 7#lRp&
6.各放半粒士多啤利,即可. K
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檨仔青(情人果) RBu erap
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 }\
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做法： |p _\pa1&
1.清洗 8 [v9|r
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 eV(nexE
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 .kwz$b+h
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 .h c-uaL
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 p} }pq~EH/
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 n $Nb,/o
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 2-G6I92d
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 : ;l9t
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9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 ({& \~"
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 A$ 2 A YQ
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芒果蜜餞 _"0,
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 &<dC3o!
做法： R;d)I^@
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 3 bK.
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2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 5z/*/F=X
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 &JUHm_wd&S
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 6&9}M Oc
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芒果蝦仁沙拉 bv:M
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材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 y V.E+~y
做法： =`st1K
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 SH ow~wxw
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 _s{;9&qX]
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 p ZxuV(QP`
附註： L.ML0H-
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 g$/C-j4A[
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 7=hISQMsVP
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芒果鮪魚沙拉 2 #jBh
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 <Jc
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做法： kO3N.t@n
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 (J6>]MZ#)
2. 芒果去皮，切丁。 B0+ r
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 UwtL v d
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 0PP5qeqN2n
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芒果壽司 $eu-8E'
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 /_(q7:<ZF
做法： fW3 awR{
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 mVsghDESJ)
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 b #
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3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 QKHAN{hJ
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芒果雞柳 h uIvXl
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 2kfX_RK
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 1@Gmz h
做法： UJ?qGOM3x>
1.先將雞脾肉爆香 V44M=c7E
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 w D}g\{P
3.接著摻進適量上列調味料 B: ]%Iu |
4.約3~5分鐘起鍋即可 al1Nmc #
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芒 果 玉 露 ))xP]Mu v
材 料 : _&R lR
1 個芒果 U6xs
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1/4 個柚子 *l.tsICmbP
1 包大鮮奶 +:ih`q][b
冰糖適量 ZnNl3MKV
做 法 : 0`Hr(J`F
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 H"vkp~u]I
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 9#MY( Hr
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 Hs`j 6yuc9
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芒 果 摩 士 SCL8.%z D
材 料 : nXJG4$G
35 克水 _q
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120 克糖粉 DFM~jlH
500 克忌廉 [k{2)g
10 克魚膠粉 R>;m6Rb _
500 克芒果茸 \'hZm%S
1 個檸檬汁 J e"~/ +
100 克士多啤梨 _eZ
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10 克橙味甜利喬酒
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做 法 : y*<x@i+h
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 Me2qOc^Z-
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 sLze/D_M*
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 Kd!.sB/%
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 LQz6op}R
備 註 : ^-2|T__
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 R5& R ~1N
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 U["-`:>jfp
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香 芒 西 米 布 甸 o"j$*o=
材 料 : yllEg9 L0z
2 個芒果 h/pm$9A
2 隻雞蛋 %4,v2K
70 克糖 t. pn07$
60 克西米 > e"vP W*[
40 克牛油 +)ba9bJ|
30 克鮮奶 <^d
a-b>C
500 克清水 {$QkerW3
40 克吉士粉 qAW?\*n5N
糖粉適量 o 2rL&
做 法 : d#1yVdqRl
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 Sp /<%+2(
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 l4$Iv:
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 9Q>85IiT
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 Gy F
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 C K9FAuU
備 註 : )skz_a}]8
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 Vrn+"2pdJ
(2) 座水焗布甸效果為佳。 *CCh\+S7m
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芒 果 Jelly 夾 UvF5u(o
材 料 : (上 層) #HTq \J!
3/2 杯滾水 N?2C*|%f
1 包芒果 Jelly 粉 _=_<cg y1u
魚膠粉適量 G| b
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材 料 : (下 層) 'E"W;#%
2 個芒果 {I8C&GS
1 杯滾水 -*$ s ;G#
3/2 杯鮮奶 hQ ( 84u
1 包芒果 Jelly 粉 a4&Aw7"X
做 法 : I
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(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 8Dkq+H93
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 2ElZ&(RZJF
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 h + <Jv
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 PiN^ /#D
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 l[<U UEjZJ
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 #%g>^i={ky
備 註 : $`[TIyA9!
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 Z& of-[)
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 G!+Mu2
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 C6'K)P[p
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 3 sD|R{
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 &y&HxV
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椰 汁 芒 果 黑 糯 米 8Si3
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材 料 : 2 個芒果 tl; b~k
2 湯匙糖 1Qw_P('}
1 量杯黑糯米 sYbmL`{
1/2 杯新鮮椰漿 l b;P&V
鹽少許 *-*SCA`E^=
做 法 : Y5c[9\'\
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 k [LV^oEg
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 c \;_ jg
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用
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