猪手焖莲藕 Au"[2cG  
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这个时季的莲藕开始出粉，莲藕拉丝长，适合做汤和烧、炖、焖，口感绵软，对我这湖北妞来说，怎能少了吃粉藕？

原料：猪手、莲藕。 .5L|(B=
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配料：干红椒、香叶、八角、桂皮、山楂、姜片、盐、料酒、老抽、生抽、冰糖。 %Ms"LoK  
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猪手可让人家斩成块，把上面的猪毛清理干净，用火燎，用毛钳拨都可以，实在不好处理，可以在煮血水后，再拨，那样煮过的猪毛根根直立，比较好操作。（俺以前没买毛钳时都用眉毛钳拨嘀，一样好用！） & -r^Q  
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莲藕去去切块，姜切片。

做法： * 'eE[/K  
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1、猪手冷水下锅，加入料酒和2-3片姜片煮出血水。

2、待血水都煮出后，捞出，用清水冲洗干净。

3、热锅冷油，加入适量冰糖，中小火炒糖色。

4、待冰糖融化，和油融合，稍有粘性时，下入姜片，干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。

5、倒入猪手翻炒，炒至猪手都挂上糖色，猪手呈明亮色。

6、倒入1匙老抽、1匙生抽，翻炒至猪手均匀上色，放入山楂、香叶。

7、倒入莲藕块，翻炒1分钟。

8、倒入热水，水至刚没过食物，煮开后，开小火炖2个小时。

9、如果等不来慢火炖煮，可以和我一样倒入高压锅中，大火焖15分钟，再开小火焖10分钟后关火自然减压后即可。

开盖后可适量调味，尝尝，如果嫌淡了可再加适量盐，这个自己掌握。

一直都想学

猪腳焖莲藕

怎能少了吃粉藕

猪手,好味啊

可适量调味

老師dont be偷懶!!

Quote:

引用第17楼gy77gy77于2010-11-10 23:52发表的: G
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老師dont be偷懶!!

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琴日重感冒啊！岩岩先去买左几十蚊感冒药返离，等阵四点钟又要去睇踢波，朋友比左两张飞，我都唔知边队打边队啊！睇左至讲，不过而家食左药好眼训咯。

Quote:

引用第18楼ψ山村老师ζφ于2010-11-11 14:09发表的: X%!?\3S  
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琴日重感冒啊！岩岩先去买左几十蚊感冒药返离，等阵四点钟又要去睇踢波，朋友比左两张飞，我都唔知边队打边队啊！睇左至讲，不过而家食左药好眼训咯。

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保重呀老師